为猪科动物猪的肉。昧甘、咸，性平。具有滋阴润燥作用。猪肉为常吃的滋补佳肴，有丰富的营养价值，其成分瘦肉含蛋白质16.7%。脂肪28．8%及其他无机盐类等。《随息本草》载，猪肉“甘、咸．平。补肾液，觅胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴。”《罗氏会约医镜》亦指出：“其肉气味合适，能引人多吃饮食，长气力，倍精神”之功效。

　　疫正邪：火已衰．津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤．吹净浮油，恣意凉饮。乃急救津液之无上妙品。

　　肝肾虚所致：致的头晕眼花等：杞子15克，瘦猪肉适量，共煮食用。

　　体弱血虚者：用瘦猪肉500克，当归60克，煮后食肉喝汤。

　　体质虚弱、久病后头晕乏力：瘦肉配红枣炖服。

　　据有人分析研究，一个成年人每天吃瘦肉、肥肉各一两左右就够了。多吃对人体也会有一定影响，尤其是肥肉，能使人体血浆中胆固醇增高，从而增加诱发高血压冠心病的机会。多食瘦肉也会加重肠胃负担和影响吸收。《本草备要》亦明确指出：“猪肉…惟多食助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳”。至于《本草纲目》所指出：猪肉“反乌梅，桔梗，黄连，胡黄连，犯之令人泻痢；及苍耳，令人动风。百合花菜，吴萸茶食，发痔疾。”亦应引起重视。